ブリ〆ー仕事納めー

12月26日にブリ〆をしました。

当研究室では、年末の仕事納めはブリ〆にしています。

これらは学生や私が2年間かけて育成した魚達です。

今回は約60匹をしめました。

写真は、脱血、内臓除去、冷蔵した後の魚を並べたものです。

今年は例年にくらべて小ぶりでした。

個体によっては柚子の香りが弱いかもしれません。

学生は魚を各自、実家等に送付します。
大学の教員として、ご子息が大学でどんなことをしているか？
父兄に興味を持っていただきたく、約10年前からこの行事をしています。
ただ、年末・年始となるとゴミの問題もでます。
魚をさばけないご家庭もあります。
そこで、今年から導入されたのが、真空パックマシンです。
3枚おろしにして真空包装。まるで魚の加工場になりました。

今日は試食を兼ねて柚子マダイを食べてみました。

上の方にちょこっとだけ柚子鰤があります。

どちらかというと小さめの個体でしたので、香りは弱めでした。

味はとても美味しかったです。

休み明けに学生からご家族が魚を食べた際の感想を聞くのが

最近の私の楽しみになっています。

居残り組と私は当番制で年末年始も魚の世話です。

ということで、とりあえずの仕事納めです。